ぱんを焼く！

初めてパンを作ったのは結婚した年でした。こねてこねてメロンパン。
翌年、子供が出来たのでホームベーカリーを購入し、
毎朝焼きたてパン。
ホームベーカリーのレシピサイト（まりまりさんのところとか）を知り
ますます楽しいホームベーカリー生活がはじまりました。
そして生地だけこねてもらっていろいろなパンも作るようになりました。
　材料もクオカを知り安くたくさん買うようになりました。
そこでホシノ天然酵母を知り育ててみたり、白神こだま酵母で手ごねをしたり。
パネトーネマザーも試してみたり、と、パンの世界は深すぎて
飽きっぽい私も飽きません。
　

ホームベーカリーで楽々パン作り
☆ＨＢで生地つくり・山形パン１斤☆

材料　強力粉（イーグル）２５０ｇ　砂糖１２ｇ　塩５ｇ　スキムミルク５ｇ　
ドライイースト３ｇ　無塩バター１５ｇ　水　１８０ｃｃ　塗り卵

普通のバターの場合は塩を減らしてください。

ＨＢの生地作りコースで一次発酵まで（発酵４５分程度）。
バターは捏ねが始まって生地がまとまり少ししてから入れた。
グルテンが形成されてから、という事です。
これがふかふかの秘訣。
一次発酵が終わったら
２つに分割して軽く丸めなおし１０分ベンチタイム。
オイルスプレーをさっとした一斤型にとじ目を下にして入れて型いっぱいに膨らむまで最終発酵（ホイロ）。
塗り卵をして２００度４０分。
途中焼き色がついたのでホイルをのせる。

☆ＨＢで生地つくり・プルマン☆

プルマン（角食パン）はその型によって材料の量が違ってきます。
同じ1斤型と言ってもそれぞれだいぶ違います。
正確に容積を測って作る生地量を出すコトが安定して焼ける第一歩なのカモ。
なんちゃって私もまだ試行錯誤です。
山形パンとホイロまで一緒。成形方法はロール成形、Ｕ字成形など。
ホイロは生地のトップが型の７０～８０％までの高さに達したところで焼成に入る。２００度で３０分程度（１．５斤なら３５分）

角に程よく出たホワイトラインが上手く焼けた証拠です。
発酵しすぎると側面に色がつかないで空母状態やかくかくに、足りないと坊主に。

☆ＨＢで生地つくり・シナボン（風）☆

一次発酵させた菓子パン生地を長方形に伸ばす。
柔らかくしたバターを塗って砂糖、シナモン、刻んだ胡桃を散らして巻き巻き。
カットして２倍程度まで２次発酵。
１８０度で焼き上げ。
その間、室温に戻したクリームチーズ、バター、粉砂糖を混ぜてホイップ。
仕上げにたらすシロップはインスタントコーヒーと粉糖を牛乳でとかし、作る。
焼きあがったらトッピングしてがぶっ。

☆ＨＢおまかせ・プレーンな食パン☆

自家製ミルクジャムをちょっとのせて食べてます

材料　強力粉（イーグル）２５０ｇ　砂糖大さじ１　塩小さじ１／２　スキムミルク大さじ２
ドライイースト　３ｇ　ショートニング　１０ｇ　水１８０ｃｃ

材料をセットしてスイッチオン！
ちなみに我が家はリーガルのブレッドメーカーで食パンコース。

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